Как выбрать растворимый кофе

Растворимый кофе — продукт нового поколения

«Какой растворимый кофе выбрать?» - этот вопрос волнует миллионы людей по всему миру, ведь растворимый кофе — излюбленный напиток многих кофеманов, у которых каждая минута на счету. Согласитесь, далеко не у каждого найдется время на приготовление молотого или зернового напитков, и растворимый кофе становится отличной альтернативой другим видам бодрящего продукта. Кроме того, так называемый кофе быстрого приготовления еще и очень вкусный и ароматный.

О том, как выбрать растворимый кофе, знает далеко не каждый. Пожалуй, мало кто из нас задумывается над тем, что растворимый продукт может быть разным. А между тем на рынке представлено огромное количество образцов растворимого бодрящего напитка — от самых дешевых до элитных. Качество растворимого кофе далеко не всегда зависит от цены, хотя он и не должен стоить дешево: как-никак на 1 кг растворимого кофе приходится 2 кг зерен, да и приготовление кофейного концентрата далеко не самый простой процесс, требующий материальных затрат. Так что если Вы видите на прилавке ну очень дешевый растворимый кофе, то лучше откажитесь от покупки. Невысокая стоимость продукта должна насторожить любого кофемана, ведь, скорее всего, сделан дешевый бодрящий напиток из низкосортного сырья и, вероятнее всего, в его составе в избытке присутствуют ароматизаторы и красители.

Так ли важен сортовой состав растворимого кофе?

Безусловно, от того, какие сорта кофе и в каких пропорциях представлены в напитке, во многом зависят его вкусовые качества. Однако качество растворимого кофе не всегда связано с сортовым составом напитка — стоит учитывать и происхождение зерен (т. е. в каком регионе они росли), и степень их обжарки, и особенности помола. Запомните: существует только три разновидности молотого растворимого кофе, предусмотренных ГОСТом: арабика в чистом виде (первый сорт), смесь арабики и робусты (второй сорт) и, наконец, напиток, приготовленный на основе робусты. В данной ситуации о том, какой растворимый кофе выбрать, Вы должны подумать сами, ведь тут всё зависит исключительно от Ваших вкусовых предпочтений: кто-то любит кофе покрепче, другие же предпочитают напитки с мягким букетом.

Гранулированный или сублимированный?

Как выбрать хороший кофе растворимый, исходя из метода его производства, знают немногие. Существует классификация растворимого кофе, основанная на способе сушки зерен. Выделяют три вида растворимого кофе:

1. Порошкообразный или эмульгированный (spray dried) бодрящий напиток изготавливается благодаря распылению экстракта кофе в потоке горячего воздуха. Такой продукт является наиболее дешевым и представляет собой однородный сыпучий порошок без комочков.

2. Гранулированный или агломерированный кофе производится методом увлажнения кофейного порошка до образования пористых гранул. Эта разновидность напитка характеризуется пористой структурой. В ней могут присутствовать комочки разных форм и размеров.

3. Сублимированный или вымороженный (freeze dried) продукт, также известный как кристаллизованный кофе, образуется в результате глубокой заморозки — в ходе ее и осуществляется сушка кофе-бобов. Из них удаляется вся жидкость и образуется сублимат — мелкие кофейные кристаллы. Сублимированный кофе считается самым дорогим среди остальных разновидностей бодрящего напитка, ведь процесс его создания нельзя назвать дешевым. Правда, высокая стоимость такого кофе с лихвой оправдывается его вкусовыми качествами, которые зачастую не во многом уступают качествам зернового или молотого напитков.

Какую упаковку выбрать?

Однако даже самый хороший растворимый кофе вряд ли дойдет до покупателя вкусным и ароматным, если будет храниться в «неправильной» упаковке. Так, если тара с кофе пропускает внутрь воздух, то есть не является герметичной, то продукт выдохнется за считанные недели или даже дни. Лучше всего покупать растворимый кофе в светонепроницаемых емкостях — такие упаковки значительно продлевают срок годности напитка, поскольку защищают содержимое от воздействия солнечных лучей. При покупке кофе в жестяной банке обратите внимание на то, чтобы по ее краям не было ржавчины, ведь ее наличие, скорее всего, свидетельствует о несоблюдении условий хранения кофе. Кроме того, ржавчина влияет на вкус кофе — в его букете могут появиться металлический привкус.

Стоит обратить внимание и на этикетку — на ней должна присутствовать четкая печать , а также значок ГОСТ. Штрих-код расскажет потребителю о стране-изготовителе напитка (первые три цифры штрих-кода — это код производителя). Ну и, конечно, не забудьте прочитать состав бодрящего продукта: в нем не должно быть ароматизаторов и других вредных добавок. Содержание в напитке кофеина также играет важную роль, ведь оно строго зарегламентировано и не должно быть меньше 3% в сублимированном кофе и 2% в растворимом.

Что еще следует знать о растворимом кофе

Итак, желаемая упаковка с растворимым кофе у Вас в руках. Как выбрать растворимый кофе, Вы уже знаете, но далеко не всегда содержимое упаковки обладает высоким качеством. Так что не стоит думать, что теперь Вы стали обладателем высококлассного напитка, ведь стоит обратить особое внимание на содержимое емкости с кофе. Слишком темный или даже черный цвет сырья — признак излишней прожарки. Вряд ли вкус у такого напитка будет приятным — в нем может присутствовать горечь. Сублимированный кофе в норме однороден по своей структуре, так что присутствие в упаковке слипшихся или рассыпавшихся в пыль кристаллов говорит о низком качестве продукта или несоблюдении условий его хранения.

И не забудьте: растворимый кофе полностью оправдывает свое название, ведь он должен быстро растворяться в воде (в горячей — за одну минуту, а в холодной — за три). Если это правило не соблюдается, то, вероятнее всего, Вы нарвались на подделку или низкосортный продукт.

Теперь Вы знаете, как выбрать хороший кофе растворимый, и будете подходить к приобретению любимого напитка более осознанно. Приятного кофепития и удачных покупок!