Турецкий чай — это одна из разновидностей черного чая, очень популярная в турецкоговорящих странах. Турецкий чай произрастает на западном побережье Черного моря. Климат данной местности мягкий, и для него характерно выпадение большого количества осадков. Это во многом объясняет вкусовые особенности напитка, который по своему букету отличается от других видов чая. И если в нашей стране наиболее ценным считается крупнолистовой чай, то в Турции все иначе: здешний напиток больше похож на пыль, поскольку листья подвергаются очень мелкому помолу.
Кстати говоря, чай пользуется среди жителей Турции куда большей популярностью, чем знаменитый кофе по-турецки, причем огромную любовь к напитку питают все, включая самых юных гурманов.
Во многом вкусовые предпочтения турок связаны с кризисом на кофейном рынке в начале прошлого века, когда цены на бодрящий продукт резко возросли. А ведь до экономического спада чай в Турции не очень-то и любили — точнее, о нем вообще знали немногие. Сейчас же турецкий чай — настоящий «любимчик» не только местного населения, но и туристов. Согласно статистике, среднее потребление чая одним человеком в Турции составляет 2.5 кг в год, в то время как в той же Великобритании, где чай популярен не меньше, этот показатель не превышает отметку в 2.1 кг.
Распространенная профессия в Турции - «чайджи» (человек, который разносит чай по магазинчикам и офисам) — один из показателей популярности ароматного напитка. Даже в крупных офисах есть человек, ответственный за приготовление чая для сотрудников и посетителей компании.
Если Вы когда-нибудь приедете в Турцию, то заметите, что чай в этой стране пьют везде, начиная уличными кафе и заканчивая рыночными площадями. Турецкий чай у себя на родине считается национальным напитком, это часть культуры и неотъемлемый элемент повседневной жизни Турции, и без него местные жители вряд ли смогут представить хотя бы несколько часов. И если гостю предлагают выпить чашечку чая, то это значит, что дружелюбные хозяева-турки относятся к нему с уважением.
Между прочим, в Турции чай пью не из чего попало — для этой цели местные жители используют специальные стаканы с экзотическими названиями - армуды. Классическая емкость-армуд имеет тюльпанообразную форму, благодаря чему чай дольше остается горячим в нижней части стакана, в то время как наверху он быстрее остывает. Считается также, что армуд позволяет в полной мере раскрыться вкусовым качествам чая.
Армуды для чая очень быстро нагреваются — как-никак, примерная температура напитка составляет 40-45 градусов по Цельсию, поэтому держать посуду приходится за верхнюю часть, которая не соприкасается с горячей жидкостью. Иногда армуды с чаем подаются в металлических подстаканниках, что значительно упрощает процесс употребления напитка.
Армуды уже давно стали неотъемлемыми элементами любого восточного дома, а представить без них чаепитие просто невозможно. Но мало кто знает, что происхождение этих красивых стаканчиков, покрытых причудливыми узорами, окутано множеством легенд. Самая известная гласит о том, что свою форму армуды позаимствовали у тюльпанов — прекрасных цветов которые в странах Востока являются олицетворением совершенной любви.
Как заваривать турецкий чай?
То, какими вкусовыми характеристиками будет обладать готовый турецкий чай, во многом зависит от способа его заваривания. Традиционно эту процедуру проводят в специальном приспособлении, представляющем собой нечто вроде сдвоенного чайника. В его нижней части наливают воду, а в верхнюю помещают заварку и заливают ее холодной водой. Потом чайник ставят на огонь, так что турецкий чай готовится на пару. После заваривания чай наливают в стеклянные стаканы особой формы и разбавляют его водой из нижнего чайника. Считается, что в специальных стаканах турецкий чай дольше остается горячим и не теряет своих уникальных вкусоароматических свойств. Приготовленный напиток многим может показаться чересчур крепким, поэтому не возбраняется добавить в него немного кипяченой воды и положить одну-две ложки сахара по вкусу.
Существует также более простой и быстрый способ приготовления турецкого чая, который позволит получить ароматный напиток за считанные минуты. Для этого нужно воспользоваться все тем же «двухъярусным» чайником, засыпать в его верхнюю часть заварку и поставить ее на нижнюю, которую необходимо поместить на огонь. Когда вода в нижнем чайнике достигнет кипения, надо дать ей еще немного постоять на огне, чтобы заварка в верхней емкости как следует прогрелась. Затем следует добавить кипяток к заварке, а также наполнить водой нижний чайник. Когда вода в нем закипит, турецкий чай будет полностью готов к употреблению.
Если Вы являетесь поклонником чая или увлекаетесь культурой восточных стран, то обязательно попробуйте турецкий чай. Это напиток обладает своеобразным вкусом, поэтому после первой дегустации он может произвести неоднозначное впечатление, но последующие приемы турецкого чая будут более приятными. Турецкий чай наверняка понравится тем, кто любит напитки с терпким и многогранным букетом, так что если Вы из числа таких людей, то непременно оцените по достоинству любимый деликатес жителей Турции. Приятного отдыха!
